“2016年新潟春節(jié)祭活動”于2016年2月13日至14日在日本新潟古町6、7番町舉行。本次春節(jié)祭文化活動是文化部推出的“歡樂中國”活動的一部分，文化部指派陜西省文化廳、湖南常德文廣局、山東威海文化公司組團參加，是中日友好交流項目，為新潟當?shù)厥忻瘛⑷A僑、留學生等廣大民眾送上新年祝福。
陜西團由省文化廳副廳長李全虎帶隊一行四十四人，推凈E7??項目包括：文藝演出、陜西風味小吃、書法、剪紙、木板年畫、農(nóng)民畫、手工藝品等三大主題傳統(tǒng)文化表演展示。在長172米、寬15米的步行街共設22個攤位，陜西團占10位，即：表演大舞臺1位、陜西風味小吃4位、書法1位、剪紙1位、木板年畫1位、農(nóng)民畫1位、手工藝品1位，由我公司總經(jīng)理周勇帶領的陜西風味小吃組參加了此次活動。
富有陜西飲食文化特色名優(yōu)小吃biangbiang面、金牌鍋貼、肉夾饃、辣子鍋盔等受到了日本當?shù)孛癖娤矏邸，F(xiàn)場制作的biangbiang面，配料以紅、綠、白三種色澤的搭配，有蔥花、蒜泥、青菜、辣椒面等，在調(diào)味時可以靈活變通， 用醬油、醋、精鹽等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成，香味四溢，適應不同民眾的口味要求。“油潑辣子，BiangBiang面，越吃越美賽神仙”，Biang biang面彰顯出秦人性格氣質(zhì)，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陜西人為之自豪的飲食文化。鍋貼，色澤黃焦、面皮軟韌、美鮮美溢口。辣子鍋盔以“干、酥、白、香”著稱，再配以秘制的辣醬，口感柔糯勁道。肉夾饃、皮薄松脆，內(nèi)心軟綿、饃香肉酥，回味無窮。
這些小吃保留了傳統(tǒng)的做法，風味獨特，廚師在現(xiàn)場操作烹飪吸引了大量的日中食客，特別是在原汁原味的陜西BiangBiang面攤位前，食客們從上午九點半開館到下午四點半閉館，一直排著長龍隊，就是為了能夠吃到正宗的陜西BiangBiang面，很多日本人吃的津津有味，連連豎起大拇指說“好吃、好吃”，還有一些市民打包帶走讓家人、朋友、同事也能吃到，中國駐新潟總領館總領事何平先生、新潟春節(jié)祭實行委員長惠京仔女士、古町區(qū)區(qū)長等當?shù)馗鹘缑艘灿H臨現(xiàn)場品賞BiangBiang面，日本NHK電視臺記者主動聯(lián)系，現(xiàn)場采訪BiangBiang面的特點和制作工藝，中央電視臺等多家媒體也進行了現(xiàn)場報道。在兩天的活動中，僅BiangBiang面一項就售賣1600碗，收入480000日元（折合人民幣27360元），陜西風味小吃在新潟一炮打響，引起了轟動，留下了美名。當?shù)厥忻襁�希望下次能把“涼皮”等更多的陜西風味小吃帶到新潟來。
陜西的書法、剪紙、木板年畫根植于中華民族傳統(tǒng)文化土壤，有著悠久的歷史和地域的特征，隨團藝術家現(xiàn)場表演讓日本市民大開眼界，他們目睹了中國傳統(tǒng)藝術的精髓，體會到了陜西文化的藝術魅力。書法作品“上善若水”大受日本市民的喜愛，同行之間的技藝切磋，市民的參與和互動及中日媒體的宣傳報道，推動了中日兩國之間的文化交流，加深了日本市民對中國及陜西文化藝術的進一步了解，加快了中國及陜西文化的對外傳播。
本次新潟春節(jié)祭活動雖然只有短短兩天，但經(jīng)過我們提前近兩個多月的精心準備和到日本新潟后與接待人員、志愿者、中餐館人員的及時對接、現(xiàn)場查看、半成品加工、人力物料的周密細致安排，才保證了此次活動取得了圓成功。
本次活動使我們了解了當?shù)厥忻駥χ袊瓣兾鱾鹘y(tǒng)文化的市場需求，了解了日本先進、文明、科學的管理理念。但是，還存在著需改進的方面：一是餐飲前期準備是領事館指定當?shù)刂胁宛^和我們對接，我們提前將操作設備用具、物料、配料、制作方法、制作步驟等通過視頻、微信告知給對方，因對方在配料、調(diào)料、操作方面的理解差異和考慮迎合當?shù)厝丝谖丁⒈ＷC收入等因素的影響下，金牌鍋貼、肉夾饃、辣子鍋盔的成品有些變異，不是地道的陜西風味。二是組織者應該保證或明確表演展示、媒體采訪報道的具體時間段，使我們有更加充分的思想準備，讓市民更加詳細了解陜西小吃的制作過程和文化內(nèi)涵。三是政府搭臺，公司化運作。我們是負責陜西小吃的操作和指導，有技術含量的制作過程由我們具體操作，但收入全部歸當?shù)刂胁宛^，如何取得社會效益和經(jīng)濟效益雙豐收也是我們應考慮的問題。